愛知縣養殖鰻魚數量居日本之冠，鰻魚飯三吃因此成為獨特的美食文化，特色是將鰻魚切的小小塊的鋪在白飯上，不管是原汁原味享受、拌上青蔥和哇沙米，或是把湯倒入飯碗裡變成湯泡飯，都讓人不禁一口接著一口，直到碗底清空！鰻魚飯在日本並不稀奇，但講到鰻魚飯三吃就一定要到名古屋一趟，這裡的鰻魚飯和別的地方不同的是，首先要將便當中的飯切成四等份，第一口先品嚐鰻魚飯的原味，咀嚼飯香，或是選擇拌上青蔥和哇沙米這種比較清爽的方式，通常也是日本人喜愛的吃法，最後再將將湯倒入碗中變成茶泡飯，醬油口味的湯讓整碗飯味道更加濃郁，最後一份就按自己喜歡的方式品嚐。鰻魚飯和名古屋產業發展有很大關係，該市過去以工業發展為重，早期工人口袋不多錢，但又想品嚐昂貴的鰻魚飯，當地店家就特別將鰻魚切的小小塊的，這樣一來不僅可以分給更多人吃，切的細碎也不容易讓工人吃出肉的品質。也因為這樣，名古屋當地更發展出獨有的「寬麵」，不同於日本粗圓的拉麵麵條，能更快煮熟好趕上忙碌工人的吃飯時間。
台灣的居酒屋最常見的下酒菜就是毛豆、拌豆腐跟蠶豆，但在日本可就非常豐富了，其實每個地方的居酒屋都有屬於當地最本土的風味，從一碟碟的下酒菜就可看到一個不一樣的文化風景，像在關東地區的居酒屋就會用地方的特產，例如像福岡縣的「辣明太子」（用鹽和辣椒醬醃製而成的鱈魚卵）、北海道的「松前漬」（用魷魚絲、昆布做成的醃漬物）、沖繩縣的海葡萄（深層海水中的板橋居酒屋神奇海藻）、高知縣的「酒盜」（用鹽板橋居酒屋或者醬油醃製而成的海鮮內臟）等等冷菜。所以這邊要給個小忠告，如果你今天是喊餓的人，千萬不要輕易走進一家居酒屋，不僅對你來說貴又吃不飽，全是酒的配角，還不如去拉麵店或壽司店好好填飽肚子吧！但現在國內的板橋居酒屋居酒屋大部分的菜色都非常豐富，只是每一家居酒屋的菜單都不一樣，所以一定要先事先看一下菜單，才不會到了之後發現沒有可以溫飽的餐點。像我之前如果想要認識一位日本人，一定直接約他去居酒屋，表面上一板一眼的他，私下的性情到底如何，一喝便能得知，真的屢試不爽，而且很快就可以拉近彼此關係。在日本最常見就是Ｕ型吧檯、榻榻米坐墊式、站立式、桌椅式的，每一家都有自己的招牌特色，而且我常去的那家，老闆都會記得我的喜好，我覺得那種默契感讓我感覺很親切，有種回家的感覺，而且也可以適時地幫我做料理的調整，真的是我為什麼會那麼愛居酒屋。
