雕塑品何只是雕塑品？他們也是生命體，雕像們使用靜默的語言與創作者、欣賞者交談，靈犀相通；而當一件板橋居酒屋創作完成時，便是一個生命的誕生。這是王秀杞闡釋這一生從事雕塑工作的心領神會。
深秋的午後，造訪王秀杞大師在陽明山深處，宛如世外桃源的石雕公園。足足三甲的山坡地上，偏布各式石屋、大小雕像、等待盛開的台灣櫻花樹鱗次櫛比，每棵大樹下都有驚奇，或工作室，或不知名裝置藝術，還有放滿各類酒品的半遮式石架。在這裡的時間彷彿是靜止的，在悠然的談笑間直到天色轉暗，倏忽發現已過整個下午，宛如山中無甲子的寫照啊！
愛是最重板橋居酒屋要創作元素
這位一生只做好「雕塑」這件事的大師王秀杞相當健談、豁達。他說：「我的創作絕大部分和真實的生活有關，或許因為從小農村長大，看透苦樂悲歡，所以『愛』成為我最重要的創作元素。」這些以鄉土、親情為主題的銅雕作品不僅刻畫細膩傳神，放置在秀麗自然的環境中更有種靈動之美，甚至遠遠超過藝術的價值。
王秀杞是位處處令人驚訝的大師，不論是在觀音山風景旅遊服務中心，由觀音石切割雕刻，高10公尺的全台灣最大石雕《龍的傳人》；或是法鼓山開山大典之前聖嚴法師親邀他負責建造「地宮」，並以兩個月內完成這不可能的任務，這些在在突顯出王秀杞傳奇的一面。觀看他的作品既不追求時髦，呼應那些形而上的藝術創作，反而選擇從「親情」和「愛」出發，使他的創作可以看到生命的繁衍不息、會呼吸的泥土氣息、以及世間情愛的各式面貌。
居酒屋在日語中的「居」是有坐下來的意思，居酒可以解釋為坐下來喝酒的意思，居酒屋就是可以坐下來喝酒的店家，以早期的是本會到酒屋喝酒的主要消費族群是挑擔子的行商小販、貨運業、抬轎子的人、武士家的僕人等等，在江戶時代這些人都是靠勞力謀生的，他們的收入相對較少，日常娛樂並不多，飲食生活也比較單調，所以去酒屋喝酒就是他們的休閒活動，這種到酒屋喝酒的行為就是「居酒」。在當時有提供「居酒服務的酒屋」，除了賣酒也會搭配一些小菜，例如在江戶時代的鎌倉河岸的酒屋豐島屋就有供應田樂豆腐讓客人配酒。他們的田樂豆腐就是將豆腐用竹籤串起，之後塗上味噌醬，再用火烤的小吃。感覺非常好吃，而且在當時豐島屋的酒幾乎是用成本價賣給客人，連田樂豆腐也很便宜，所以收入不多的勞工都特別愛去豐島屋喝酒。因為那時候豐島屋主要是靠賣空酒桶來賺錢。
去年10月王秀杞應國父紀念館邀請，以「愛與正義」為名舉行盛大個展，尤其以新作「正義系列」備受矚目。他解釋，我們的社會需要愛，更需要正義。愛建立在正義之上，正義更需要愛的滋養。我的創作是以生活中之體驗，人與人之間情感的互動為出發點，圍繞在「愛與正義」之中。
大地孕育出板橋居酒屋的藝術家
問那件作品最喜歡？他笑說每件都喜歡啊！不過，最有感覺的是《味》，那是種媽媽或阿嬤的味道，永遠會存在心中，永誌不忘的味道；而強調親情的《慈母手中線》也是他最滿意的作品之一，「畢竟親情是我創作的動力來源，也是把自己生命表現在作品上的體現。」
在請教王秀杞作品的內涵時，他往往點到為止，保留想像空間。問他一般的藝術家巴不得把作品從頭到腳介紹一遍，常常有怕觀賞者聽不懂而重複敘述，為何有此差異？他笑著說，創作者與欣賞者的感知未必一致，我要為他們保留更大的領會與想像空間。同一件作品在兩位觀者心目中，恐怕會有截然不同的理解，藝術的妙趣往往發生於這種有機變化的相遇互動中。此番見解，國內藝術大家幾稀！
帶著我們專訪王秀杞的中華收藏家協會理事長陳良宗則指出，王秀杞大師讓人敬重的不僅是在雕塑領域的崇高地位，現在更擔任台灣雕塑協會與中華文創協會領頭羊的角色，帶領後輩們走向國際，走向創新。成就一位大師或許需要機會，但絕非偶然，王秀杞就是最好的典範。
我有些朋友第一次到日本居酒屋會很困惑為什麼明明沒有點的東西會直接上桌，而且還要收費的，其實這是日本居酒屋長久以來的習俗了，只要我們在日本居酒屋用餐，入座後還沒點菜之前或者點完菜時，店員都會端上一碟小菜，這名為「お通し」或「突き出し」，在日本是很受歡迎的風俗習慣，不是強制給客人多餘的東西，而是在酒菜上桌之前的簡單開味菜，大多數居酒屋都是有償地提供小菜，相當於收取茶位費，而且我們可以透過一碟小菜，來看出這家居酒屋的待客態度跟料理風味，所以在等待酒菜上桌之前不如好好享受一下這個日本的風俗習慣吧！日本居酒屋的代表性料理有:
枝豆：用開水煮熟尚未成熟的黃豆，煮前加鹽調味。將豆從豆莢中擠出來吃。
涼拌西紅柿（冷やしトマト）
冷奴：在豆腐上加入佐料塗上醬油吃。
鹽辛：將墨魚內臟用鹽醃製而成。
拼盤（盛り合わせ）：一個碟內盛放數種生鱼片。
金槍魚（まぐろ）
生馬肉（馬刺し）
拼盤（盛り合わせ）：一個碟內盛放數種生鱼片。
燒鳥：將雞肉切成一口可吃下的大小，然後串起來烤製而成的烤雞肉串，它是居酒屋提供的常規食物。串燒烤熟即食，也可用筷子將肉從竹簽上剝下來吃。串燒的詳細內容請參照烤雞肉串（燒鳥）相關介紹。
烤肉丸（つくね）：把雞肉做成丸子形狀，然後串起來烤製而成。
骰子牛排（サイコロステ一キ）：一口就可以吃掉的牛排。
烤花鯽魚（ほっけ燒き）：用晾乾的花鯽魚烤製而成。
有子柳葉魚（子持ちししゃも）：把晾乾的小魚或柳葉魚烤著吃。魚腹中有魚子。
黃油土豆（じゃがバタ一）：用箔紙包裹烤製或蒸熟的土豆，上面塗有份量十足的黃油。
香腸拼盤（ソ一セ一ジ盛り合わせ）
豚角煮：用甜醬油將豬肉塊炖至酥軟，蘸著芥末吃。
肉香土豆（肉じゃが）：用甜醬油將牛肉、土豆、洋蔥等放在一起煮成的菜，是一種家常日本料理。
酒蒸蛤仔（あさりの酒蒸し）：在蛤仔內淋上日本酒後蒸食的料理，適合下酒。
幹炸雞（雞のからあげ）：雞肉調味後用油炸。
\油炸豆腐（揚げ出し豆腐）：在豆腐上包裹薄薄一層面衣後用油炸，然後澆上糊狀沙司調味。
沙司炒蕎麥麵（ソ一ス燒きそば）：將肉、蔬菜等材料與麵條一起炒熟，然後澆上帶甜味的沙司食用。
飯糰（おにぎり）：用米飯將配料包起來後再用紫菜捲起來。配料可選用梅幹、鮭魚、鱈魚子等。
茶水泡飯（お茶漬け）：在米飯裡加入配料，放上佐料後澆入茶水即可食用。茶水泡飯是一種酒後食用的料理。配料可選用梅幹、鮭魚、鱈魚子等。
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